1/1
＜大袋＞平和製粉 夢ちから（北海道産・強力粉） 25㎏
数量
5,980円（税込）
製造元平和製粉株式会社
原産地北海道
＜原材料＞小麦粉（北海道・ゆめちから100％）
＜賞味期限＞製造後6ヶ月
＜賞味期限＞製造後6ヶ月
＜保存方法＞冷暗所保管（常温28℃以下が望ましい）
＜栄養成分表示（100g当たり）＞
熱量 340kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 1.6g
炭水化物 71.0g
食塩相当量 0.0g
＜栄養成分表示（100g当たり）＞
熱量 340kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 1.6g
炭水化物 71.0g
食塩相当量 0.0g
＜大袋＞平和製粉 夢ちから（北海道産・強力粉） 25㎏
5,980円（税込）
商品説明
蛋白：13.0％ 灰分：0.45％
「ゆめちから」は高タンパクで強いグルテンを作り出しますが、このグルテンを引き出すのに、やや時間がかかる傾向にあります。つまり、他の小麦と比べ、少し長めにミキシングする必要があります。言い換えれば「ミキシング耐性がある」とも言えますが、「ゆめちから」の特徴である「強いグルテン膜」を適正に引き出そうとすると、通常よりもやや長めにミキシングすつ必要があります。また、低ミキシングで生地を作る場合は、発酵時間を長めにとって下さい。
「ゆめちから」は高タンパクで強いグルテンを作り出しますが、このグルテンを引き出すのに、やや時間がかかる傾向にあります。つまり、他の小麦と比べ、少し長めにミキシングする必要があります。言い換えれば「ミキシング耐性がある」とも言えますが、「ゆめちから」の特徴である「強いグルテン膜」を適正に引き出そうとすると、通常よりもやや長めにミキシングすつ必要があります。また、低ミキシングで生地を作る場合は、発酵時間を長めにとって下さい。
