• 平和製粉　ゆめちから（北海道産・強力粉）　1㎏
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平和製粉　ゆめちから（北海道産・強力粉）　1㎏

数量
495円（税込）
製造元平和製粉株式会社
原産地北海道
＜原材料＞小麦粉（北海道・ゆめちから100％）
＜賞味期限＞製造後6ヶ月
＜保存方法＞冷暗所保管（常温28℃以下が望ましい）
＜栄養成分表示（100g当たり）＞
熱量　　340kcal
たんぱく質　　12.5g
脂質　　1.6g
炭水化物　　71.0g
食塩相当量　　0.0g
平和製粉　ゆめちから（北海道産・強力粉）　1㎏
495円（税込）

商品説明

バゲッドやベーグルでは香ばしくてバリッと引きの強いクラスト、そしてしっとりとふんわりキメの細かいクラムが美味しい。食パンではトーストにより熱が加えられることで、表面はカリッと中はふわふわモチモチです。また、パン製品のみならず「ゆめちから」をブレンドした中華麺やパスタは弾力や硬さなど、食感が格段に優れたものになります。
蛋白：13.0％　灰分：0.45％

「ゆめちから」は高タンパクで強いグルテンを作り出しますが、このグルテンを引き出すのに、やや時間がかかる傾向にあります。つまり、他の小麦と比べ、少し長めにミキシングする必要があります。言い換えれば「ミキシング耐性がある」とも言えますが、「ゆめちから」の特徴である「強いグルテン膜」を適正に引き出そうとすると、通常よりもやや長めにミキシングすつ必要があります。また、低ミキシングで生地を作る場合は、発酵時間を長めにとって下さい。

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